Vins Côte de nuits villages Domaine La Poulette - Côte de Nuits-Villages Rouge - 2009

Avis Viniou

Le Domaine La Poulette propose avec sa cuvée Côte de Nuits-Villages Rouge 2009 un vin typique des beaux terroirs de la Bourgogne du Nord. Composée exclusivement de Pinot Noir, cépage emblématique de la Côte de Nuits, cette cuvée exprime le meilleur du millésime 2009, marqué par une météo généreuse ayant favorisé la concentration et la maturité du raisin. Les vignes, ancrées dans des sols calcaires argilo-marneux, bénéficient d’une exposition optimale, conférant au vin une belle structure et une finesse aromatique caractéristique. La vinification traditionnelle bourguignonne, souvent assortie d’un élevage soigné en fût de chêne, permet d’aboutir à un équilibre subtil entre le fruit, la fraîcheur et une légère touche boisée, typique des Côte de Nuits-Villages à maturité.

La Côte de Nuits s’étend au nord de la Bourgogne, entre Dijon et Nuits-Saint-Georges. Cette partie prestigieuse de la Bourgogne doit son aura à la diversité de ses climats, petits terroirs uniques reconnus par l’UNESCO. Le climat continental, avec des étés chauds et des hivers froids, favorise la lente maturation du Pinot Noir, révélant des vins profonds, élégants, au potentiel de garde remarquable. Les sols caillouteux et marneux, souvent riches en fossiles, apportent minéralité et complexité aux vins produits dans cette région réputée, au patrimoine viticole séculaire.

Ce Côte de Nuits-Villages 2009 accompagnera idéalement des plats de caractère tout en préservant l’élégance de sa trame. Il s’accordera parfaitement avec des volailles rôties, comme une pintade aux girolles, ou encore une côte de veau aux morilles. Pour un accord régional, optez pour un œuf en meurette ou une pièce de bœuf charolaise mijotée. Les fromages à pâte molle affinée, tels qu’un brillat-savarin ou un époisses, révéleront également la richesse aromatique du vin.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin autour de 16-17°C, après l’avoir éventuellement carafé une petite heure pour exprimer la complexité de ses arômes tertiaires patinés par le temps. Un vin de belle maturité, prêt à être savouré dans sa plénitude.