Vins Côte de nuits villages Domaine Didier Fornerol - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Didier Fornerol signe ici un Côte de Nuits Villages 2022, un vin rouge issu de l’un des terroirs les plus emblématiques de Bourgogne. Elaboré entièrement à partir du cépage Pinot Noir, ce vin met en avant toute la finesse et l’élégance que l’on attend de la Côte de Nuits. Le millésime 2022, marqué par des conditions climatiques favorables, a donné des raisins parfaitement mûrs, apportant à ce vin à la fois une belle expression aromatique et une structure maîtrisée. La vinification au domaine privilégie une approche traditionnelle, avec des fermentations en cuve et un élevage mesuré en fût de chêne, mettant en valeur la pureté du fruit et la délicatesse des tanins.

La Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne, est réputée pour ses sols argilo-calcaires et son microclimat unique, influencé par l’exposition est et la présence des combes qui entaillent la côte. L’alternance entre fraîcheur matinale et chaleur diurne favorise une maturation lente et régulière du Pinot Noir, gage de complexité aromatique. La région porte une histoire viticole séculaire, où chaque parcelle exprime la subtilité du terroir, donnant naissance à des vins reconnus mondialement pour leur raffinement et leur capacité de garde.

Ce Côte de Nuits Villages accompagnera à merveille des plats de viande blanche rôtie, un filet mignon au thym, ou un traditionnel coq au vin de Bourgogne. Pour sublimer ce vin, pensez également à des fromages affinés, tels qu’un époisses ou un chaource, qui font écho à la tradition culinaire bourguignonne. Son profil aromatique frais et ses tanins souples s’accorderont aussi à des volailles ou un magret de canard aux airelles.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin à une température de 15-16°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes s’il est encore dans sa jeunesse. Ainsi, il révèlera toute son élégance et sa richesse aromatique, entre fruits rouges croquants, notes florales et belle finale minérale.