Vins Côte de nuits villages Aurélien Verdet - La Prètière - 2019

Avis Viniou

Aurélien Verdet signe ici une très belle expression de la Côte de Nuits avec sa cuvée La Prètière 2019 en appellation Côte de Nuits Villages. Ce vin rouge est issu intégralement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne, travaillé avec soin pour révéler toute la typicité de son terroir. Le millésime 2019 se caractérise par une maturité optimale des raisins, offrant des vins généreux, précis et remarquablement équilibrés. La vinification, réalisée selon des méthodes traditionnelles bourguignonnes, met l’accent sur l’expression du fruit, la finesse des tanins et la capacité de garde propre à la Côte de Nuits. La robe présente un rouge rubis éclatant ; au nez, se dévoilent des arômes de cerises noires, de framboises, de violette et une subtile touche d’épices douces. En bouche, l’attaque est souple et veloutée, soutenue par une trame tannique soyeuse, une belle tension et une profondeur rafraîchissante.

La Côte de Nuits est une sous-région prestigieuse de la Bourgogne, s’étirant au sud de Dijon. Son terroir d’exception repose principalement sur des sols calcaires et marneux, propices à la culture du Pinot Noir. Le climat semi-continental avec ses variations marquées et ses faibles précipitations favorise une maturation lente des baies, idéale pour l’expression du cépage. L’histoire viticole de la Côte de Nuits remonte au Moyen Âge : la région est réputée pour produire certains des plus grands vins rouges au monde, dont la noblesse et l’élégance font la renommée de la Bourgogne.

Pour sublimer ce Côte de Nuits Villages, privilégiez des accords avec des viandes blanches rôties, comme un filet de veau aux champignons ou une volaille de Bresse grillée. Les mets régionaux comme le jambon persillé ou un fromage d’Époisses légèrement affiné s’accommoderont à merveille de sa finesse. Un mariage réussi aussi avec un magret de canard légèrement rosé ou des plats végétariens à base de champignons des bois.

Je recommande de déguster ce vin à une température de service comprise entre 15 et 17°C, après éventuellement un passage en carafe de 30 minutes pour permettre au bouquet de s’ouvrir pleinement. Ce vin peut s’apprécier dès maintenant, mais il gagnera en complexité avec quelques années en cave.