Vins Côte de nuits villages Prosper Maufoux - 1999

Avis Viniou

Le Côte de Nuits Villages 1999 du domaine Prosper Maufoux est un vin rouge raffiné, typique de la Bourgogne, élaboré à partir du cépage roi de la région, le Pinot Noir. Millésime de grande qualité, 1999 a bénéficié de conditions climatiques idéales, se traduisant dans ce vin par une belle structure, des tanins soyeux et une remarquable capacité de garde. Ce vin exprime aujourd'hui toute la complexité de son terroir, avec des arômes évolués de fruits rouges compotés, des notes de sous-bois, de cuir et une touche épicée qui témoignent de son vieillissement harmonieux en cave. La vinification traditionnelle, associée à un élevage soigné en fûts de chêne, confère à ce Côte de Nuits Villages une texture élégante et une longue finale.

La Côte de Nuits, au nord de la Côte d'Or, est le berceau de certains des plus grands vins rouges de Bourgogne. Son climat continental offre des hivers froids et des étés chauds, idéaux pour la maturation lente du Pinot Noir. Les sols, riches en argile et en calcaire, apportent finesse et minéralité aux vins. Historiquement, cette région produit des rouges d’une grande personnalité, recherchés pour leur finesse aromatique et leur capacité à vieillir, ce qui est parfaitement illustré par ce millésime 1999.

Ce vin accompagnera à merveille une cuisine raffinée : un filet de bœuf en croûte, un magret de canard aux cerises, ou encore une caille rôtie aux raisins relèveront ses arômes subtils. Les mets bourguignons tels que le coq au vin ou un jambon persillé constituent également de beaux accords, apportant une touche locale à la dégustation.

Pour profiter pleinement de ses qualités, il est conseillé de servir ce Côte de Nuits Villages entre 16 et 17°C. Un passage en carafe, une dizaine de minutes avant le service, révélera la profondeur de ses arômes tout en assouplissant les tanins encore présents.