Vins Côte de nuits villages Philippe Rossignol - 2022

Avis Viniou

Le vin "Côte-de-nuits-villages" 2022 de Philippe Rossignol, issu de la région prestigieuse de La Côte de Nuits en Bourgogne, est une véritable découverte atypique puisqu’il s'agit d'un vin blanc. La région est traditionnellement connue pour ses vins rouges de Pinot Noir, mais ce vin blanc se démarque de par son originalité. Le millésime 2022 est prometteur, bénéficiant de conditions climatiques équilibrées favorables à une excellente maturation des raisins. Le terroir de La Côte de Nuits, avec son sol argilo-calcaire, contribue à une minéralité qui pourrait être remarquable dans ce vin blanc. Philippe Rossignol est un domaine reconnu pour son savoir-faire et son respect des techniques de vinification traditionnelles, ce qui assure une qualité constante et authentique dans leurs productions.

Pour sublimer les arômes délicats et la structure de ce vin blanc de Côte-de-nuits-villages, je recommande de l'accompagner de plats à base de poissons ou de fruits de mer, comme un filet de sole meunière ou des coquilles Saint-Jacques. Les viandes blanches, comme un poulet à la crème ou une volaille de Bresse, se marieront également parfaitement. Les fromages de chèvre affinés de la région, tel que le Crottin de Chavignol, souligneront également la fraîcheur et la minéralité du vin.

Pour apprécier pleinement ce vin blanc, il est conseillé de le servir à une température d'environ 12°C. Commencez par le regarder pour apprécier sa robe brillante et limpide. Ensuite, prenez le temps de sentir ses arômes afin de détecter les notes florales et peut-être un soupçon de fruits secs ou d'agrumes. Enfin, en bouche, prenez une petite gorgée et laissez le vin révéler sa structure, son acidité et ses saveurs persistantes. Ce vin, par sa finesse et son élégance, démontre que La Côte de Nuits ne se limite pas aux grands rouges, et saura surprendre les amateurs de vin blanc.