Vins Côte de nuits villages Vins de Bourgogne - 1995

Avis Viniou

Ce Côte de Nuits-Villages 1995 est un vin rouge emblématique de la Bourgogne, produit au cœur de la prestigieuse Côte de Nuits. Classé en AOC Côte de Nuits-Villages, ce vin, issu du millésime 1995, porte la signature des grands terroirs bourguignons. Le cépage majoritaire n’est autre que le Pinot Noir, roi incontesté de la région, qui confère à ce vin une élégance et une complexité remarquables. Après une vinification traditionnelle bourguignonne, marquée par une macération adaptée et un élevage souvent partiel en fûts de chêne, ce vin s’est affirmé au fil des décennies, développant des arômes tertiaires raffinés tout en conserver une belle fraîcheur et une structure soyeuse.

La Côte de Nuits s’étend au nord de la Côte d’Or et jouit d’un climat continental tempéré, caractérisé par des étés chauds, des hivers frais et une pluviométrie modérée. Les sols, composés essentiellement de marnes calcaires et d’argiles, offrent au Pinot Noir un terrain d’expression privilégié, favorisant la finesse et la profondeur. Cette région, riche d’une histoire viticole pluriséculaire, est réputée pour ses rouges élégants et racés, qui ont su séduire les amateurs et les collectionneurs du monde entier.

Pour sublimer ce vin arrivé à une magnifique maturité, préférez des plats raffinés. Les viandes rôties, comme un magret de canard sauce aux cerises ou un filet de bœuf en croûte, se marieront idéalement avec ses tanins fondus et ses arômes de sous-bois et de fruits confiturés. Quelques spécialités bourguignonnes telles qu’un coq au vin ou un civet de lapin viendront renforcer l’accord régional. Des fromages affinés à pâte molle, comme un époisses ou un brie, offrent également une belle alliance gustative.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après un léger passage en carafe pour réveiller ses arômes complexes. Un plaisir rare, à savourer dans de grands verres pour apprécier toute sa palette aromatique.