Vins Côte de nuits villages Domaine Michel & Sylvie Esmonin - Côte de Nuits Villages - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Michel & Sylvie Esmonin signe ici une cuvée Côte de Nuits Villages 2021 rouge qui représente à merveille la typicité bourguignonne, s’appuyant exclusivement sur le pinot noir, cépage roi de la Côte de Nuits. Le millésime 2021, marqué par une météo contrastée avec un printemps frais suivi d’un été modéré, donne naissance à des vins d’une grande finesse et d’une fraîcheur remarquable. Ce Côte de Nuits Villages offre une robe rubis brillante et développe au nez des arômes de petits fruits rouges (cerise, framboise) nuancés de notes florales et légères touches épicées. En bouche, la matière est soyeuse, la trame acide bien marquée laisse place à une finale élégante, délicatement boisée si un élevage en fût a été pratiqué.

La Côte de Nuits, joyau du nord de la Bourgogne, jouit d’un climat continental, caractérisé par des hivers froids et des étés relativement chauds mais tempérés par les vents du nord. Les sols de marnes calcaires et d’argiles confèrent au pinot noir de la région une finesse et une profondeur uniques. Historiquement, le vignoble de la Côte de Nuits produit parmi les rouges les plus réputés du monde, avec des crus célèbres mais aussi de superbes villages comme celui-ci, souvent plus accessibles et déjà expressifs dans leur jeunesse comme sur 2021.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets qui respectent l’élégance et l’équilibre du pinot noir. Les volailles rôties, comme un filet de pintade aux champignons ou un suprême de poulet sauce crème et morilles fonctionnent idéalement. Des plats bourguignons traditionnels, comme le jambon persillé ou un bœuf bourguignon léger, mettront également en valeur la subtilité du vin. Les fromages à pâte molle comme le brillat-savarin ou un reblochon fermier apportent aussi une belle harmonie.

Pour apprécier au mieux cette cuvée Côte de Nuits Villages, servez-la entre 15 et 16°C, après une éventuelle ouverture ou légère aération en carafe pour profiter pleinement de son bouquet. Ce vin pourra être dégusté dès aujourd’hui pour son éclat de fruit, mais pourra également patienter deux à cinq ans en cave pour gagner en complexité et en rondeur.