Vins Côte de nuits villages Henri Naudin-Ferrand - Côte de Nuits-Villages - 2018

Avis Viniou

Le Côte de Nuits-Villages 2018 du domaine Henri Naudin-Ferrand est un vin rouge issu principalement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne et plus particulièrement de la prestigieuse Côte de Nuits. Ce millésime 2018 est caractérisé par une belle maturité des raisins, grâce à une année globalement chaude et ensoleillée. Les vins de cette appellation proviennent de parcelles situées à l’extrémité sud de la Côte de Nuits, offrant des sols argilo-calcaires qui apportent finesse et complexité. La vinification est traditionnellement bourguignonne, avec une extraction en douceur qui préserve tout à la fois la pureté du fruit et la structure tannique délicate propre au Pinot Noir.

La Côte de Nuits, réputée pour ses grands crus et ses vins rouges d’exception, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés relativement chauds. Ce microclimat, couplé à la diversité de ses terroirs, permet au Pinot Noir d'exprimer toute sa subtilité : des arômes de petits fruits rouges, de cerise, parfois de violette, accompagnés de notes légèrement épicées et boisées lorsque l’élevage le permet. La Côte de Nuits-Villages, bien qu’un cran en dessous des appellations prestigieuses comme Gevrey-Chambertin ou Nuits-Saint-Georges, révèle souvent une belle typicité régionale et une expression sincère du cépage.

Ce vin accompagnera idéalement une volaille rôtie, comme un poulet fermier de Bresse, mais aussi un magret de canard aux cerises ou un rôti de veau aux girolles. Les plats bourguignons traditionnels, tels que le bœuf bourguignon ou un jambon persillé, formeront aussi de beaux accords gourmands avec la texture tendre et la fraîcheur du vin. Côté fromages, privilégiez un époisses affiné ou un comté jeune.

Pour apprécier pleinement ses arômes délicats et sa structure élégante, il est conseillé de servir ce Côte de Nuits-Villages 2018 à une température de 15-16°C après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure. Cela permettra d’ouvrir le nez sur des notes fruitées, florales et légèrement épicées, et d’offrir en bouche toute sa rondeur, sa finesse et son potentiel de garde sur quelques années.