Vins Côte de nuits villages David Duband - Côte de Nuits-Villages - 2021

Avis Viniou

Ce Côte de Nuits-Villages 2021 du domaine David Duband est un vin rouge emblématique de la Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne. Issu majoritairement du cépage Pinot Noir, il reflète à la fois la typicité de son terroir et le talent du vigneron. Le millésime 2021, frais et classique, a offert des vins à la structure élégante, avec une belle fraîcheur, des arômes de fruits rouges croquants (cerise, framboise, groseille) et de délicats accents floraux. La vinification, portée sur l’expression du fruit et de la finesse, met en avant l’éclat du Pinot Noir sans fard, parfois soutenue par un léger passage sous bois pour arrondir les tanins tout en préservant la pureté aromatique.

La Côte de Nuits est réputée pour abriter quelques-uns des vignobles les plus prestigieux de Bourgogne. Son climat continental marqué par des hivers froids et des étés relativement chauds favorise une maturation lente et régulière du raisin. Les sols argilo-calcaires, riches et bien drainés, offrent une parfaite adéquation avec le Pinot Noir, révélant des nuances minérales et une grande complexité dans les vins. Depuis des siècles, la région façonne des vins recherchés pour leur élégance, leur profondeur et leur potentiel de garde.

Ce vin rouge versatile s’accorde parfaitement avec une cuisine classique bourguignonne. Un bœuf bourguignon, un coq au vin ou une belle pièce de volaille rôtie sublimeront son fruité et sa structure délicate. Les fromages à pâte molle, comme le reblochon ou le brie de Meaux, ou simplement une assiette de charcuteries fines, offriront également de très beaux accords. Côté cuisine du quotidien, il accompagne volontiers un risotto aux champignons ou des plats végétariens à base de lentilles.

Pour une dégustation optimale, il convient de le servir à une température comprise entre 15 et 17°C, afin d’exprimer pleinement la palette aromatique et la fraîcheur du millésime. Une aération d’une trentaine de minutes en carafe peut être bénéfique pour ouvrir ses arômes et adoucir les tanins. Ce vin pourra se déguster dans sa jeunesse pour son fruit ou attendre quelques années en cave pour gagner encore en complexité.