Vins Côte de nuits villages René Bouvier - Côte de Nuits-Villages - 2020

Avis Viniou

Le Côte de Nuits-Villages 2020 du domaine René Bouvier est un vin rouge issu du cépage Pinot Noir, typique de la région bourguignonne. Ce millésime 2020 se distingue par sa finesse et son équilibre, deux traits caractéristiques de la Côte de Nuits. Les raisins sont sélectionnés à partir de vignes implantées sur des parcelles reconnues pour la diversité de leurs expositions et de leurs sols, principalement composés d’argiles calcaires. La vinification, conduite avec soin au domaine René Bouvier, privilégie l’expression du terroir et la subtilité du fruit, avec une extraction douce pour préserver la fraîcheur et la délicatesse du Pinot Noir, suivi d’un élevage maîtrisé qui apporte complexité sans dominer le fruit.

La Côte de Nuits s’étend au nord de la Bourgogne, entre Dijon et Corgoloin. C’est une terre de prédilection pour le Pinot Noir, qui y trouve des conditions idéales. Le climat semi-continental, avec des hivers frais et des étés modérément chauds, favorise une maturation lente et homogène des raisins. Les sols argilo-calcaires sont particulièrement propices à la production de vins élégants et profonds. Cette mosaïque de terroirs, enrichie par des siècles d’histoire viticole, confère à la Côte de Nuits des vins à forte personnalité, marqués à la fois par la finesse et la puissance.

Pour accompagner ce Côte de Nuits-Villages, privilégiez des mets raffinés mettant en valeur sa fraîcheur et sa structure. Les viandes blanches rôties, telles que le poulet de Bresse ou un filet mignon de porc aux champignons, font d’excellents accords. Un canard aux cerises, des ris de veau ou encore un boeuf bourguignon, plat emblématique de la région, s’accordent également à merveille avec la finesse du Pinot Noir. Côté fromages, optez pour un affinage délicat, comme le Saint-Marcellin ou le Reblochon.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température située entre 15 et 17°C. Une légère aération en carafe une demi-heure avant le service révèlera toute la complexité aromatique de ce millésime 2020, mariant dans une belle harmonie des notes de fruits rouges frais, de sous-bois et de délicates épices.