Vins Côte de nuits villages Château Premeaux - 2019

Avis Viniou

Le Château Premeaux 2019, Côte de Nuits Villages, est un vin rouge issu du prestigieux vignoble bourguignon, plus précisément de la Côte de Nuits. Ce vin est principalement élaboré à partir de pinot noir, cépage emblématique de la région. Le millésime 2019 a bénéficié d’une météo particulièrement favorable en Bourgogne, offrant des raisins d’une maturité parfaite, équilibrés par une belle fraîcheur naturelle. Les vignes sont implantées sur des sols argilo-calcaires, riches en minéraux, qui confèrent au vin finesse et complexité. Après une récolte manuelle pour préserver l’intégrité des baies, la vinification privilégie des extractions douces afin de conserver l’élégance et la typicité du pinot noir. Le vin connaît généralement un élevage en fûts de chêne pendant une dizaine de mois, apportant des notes boisées délicates sans masquer le fruit.

La Côte de Nuits est reconnue comme l’un des berceaux des plus grands vins rouges de Bourgogne, avec un climat tempéré et continental, marqué par des étés chauds et des hivers froids. Les contreforts de cette région, exposés est et sud-est, favorisent une maturation optimale du raisin. L’histoire viticole y remonte à l’époque gallo-romaine, et la réputation de ses appellations ne s’est jamais démentie depuis. Les sols pierreux et bien drainés, associés au talent des vignerons, permettent d’exprimer toute la noblesse du pinot noir à travers des vins racés, élégants et d’une grande longévité.

Ce Côte de Nuits Villages 2019 accompagnera idéalement une volaille de Bresse rôtie, un filet de bœuf en croûte, une caille farcie aux petits légumes ou encore des fromages affinés comme un Époisses ou un Brillat-Savarin. Pour un accord régional, il sera parfait avec un œuf en meurette, plat emblématique de la cuisine bourguignonne où le vin rouge est à l’honneur.

Pour apprécier pleinement toutes les nuances de ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 15-17°C. Un carafage d’une demi-heure permettra au vin de s’ouvrir et d’exprimer toute la subtilité de ses arômes.