Vins Côte de nuits villages Domaine Deortieux Ferraud - Les Perrières - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Deortieux Ferraud propose avec sa cuvée Les Perrières 2019 un vin rouge typique de l’appellation Côte de Nuits-Villages AOC, issu majoritairement du cépage Pinot Noir, emblématique de cette région. Ce vin révèle une belle robe rubis brillante, avec un nez délicat marqué par des arômes de fruits rouges frais, tels que la framboise et la cerise, ainsi qu'une pointe de violette et de sous-bois, caractéristiques de la Côte de Nuits. La bouche est élégante, structurée par des tanins fins et soyeux, offrant une matière ronde, une fraîcheur typique et une finale persistante et légèrement épicée. L'année 2019, d’excellente qualité en Bourgogne, se distingue par des vins à la fois concentrés, équilibrés et particulièrement expressifs, portés par un été chaud mais parfaitement tempéré par des nuits fraîches.

Située au nord de la Bourgogne, la Côte de Nuits s'étend sur une bande de coteaux calcaires et argileux, propices à la culture du Pinot Noir. Le climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, permet une maturation lente et homogène du raisin, favorisant la finesse et la complexité aromatique des vins. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge, lorsque les moines cisterciens ont structuré le vignoble en clos et climats, dont la renommée ne s’est jamais démentie.

Ce Côte de Nuits-Villages accompagnera idéalement des mets délicats comme une volaille rôtie, un magret de canard aux cerises ou encore une côte de veau aux girolles. Pour un accord régional, il sublimera un bœuf bourguignon, des œufs en meurette ou un jambon persillé. Il se révélera aussi avec des fromages à pâte molle et croûte lavée comme l'Époisses ou le Brillat-Savarin.

Pour apprécier toutes ses qualités, il est préférable de le servir à une température de 15-16°C. Une légère aération en carafe une heure avant la dégustation permettra au vin de s’ouvrir pleinement et d’exprimer toutes les subtilités de son terroir.