Vins Côte de nuits villages Domaine Petiot - Les Vignottes Vieilles Vignes - 2006

Avis Viniou

Le Côte de Nuits-Villages "Les Vignottes Vieilles Vignes" 2006 du Domaine Petiot incarne toute la typicité d’un Pinot Noir issu de vignes anciennes, plantées sur des terroirs soigneusement sélectionnés dans la prestigieuse Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne. Ce millésime 2006, après une vinification traditionnelle respectueuse du fruit, s’exprime aujourd’hui avec une robe rubis légèrement tuilée, signe d'une belle évolution. Le nez dévoile des arômes subtils de fruits rouges compotés, de griotte, relevés de nuances de sous-bois, de cuir et de légère épice, caractéristiques du vieillissement en cave. En bouche, la structure reste élégante, les tanins sont fondus, portés par une belle fraîcheur et une longueur remarquable. Les vieilles vignes confèrent à la cuvée une profondeur et une complexité qui soulignent un travail attentif et respectueux du terroir.

La Côte de Nuits, réputée pour ses grands crus rouges, bénéficie d’un climat semi-continental marqué par des étés tempérés et des hivers froids. Les sols bruns calcaires ponctués de marnes offrent aux racines des ceps une diversité minérale qui s’exprime dans le vin par une finesse et une tension remarquable. Ce vignoble, héritier d’une histoire viticole millénaire, s’est imposé par la qualité de ses Pinots Noirs, donnant des vins alliant subtilité aromatique et puissance maîtrisée.

Avec un tel vin, il est judicieux de s’orienter vers des accords classiques et raffinés. Il sublimerait un magret de canard rôti aux cerises, une côte de veau aux girolles ou encore un filet de bœuf accompagné de légumes racines. Dans la tradition bourguignonne, il accompagnera parfaitement un œuf en meurette ou un coq au vin, révélant harmonieusement la richesse et la complexité du plat.

Pour apprécier pleinement la palette aromatique de ce millésime 2006, il convient de le servir légèrement rafraîchi, entre 16 et 17°C. Il gagnera à être carafé une trentaine de minutes avant le service pour dévoiler toute son expression. Bonne dégustation.