Vins Côte de nuits villages Labouré-Roi - La Boule à Vélo - 1987

Avis Viniou

La cuvée La Boule à Vélo 1987 du domaine Labouré-Roi, élaborée en Côte de Nuits villages AOC, s’inscrit dans la belle tradition des rouges bourguignons. Ce vin, issu majoritairement du pinot noir, offre le visage authentique de ce cépage emblématique, réputé pour la finesse de son bouquet et l’élégance de sa structure. Le millésime 1987, considéré comme plutôt classique en Bourgogne, a bénéficié d’un climat tempéré et de vendanges minutieuses, malgré une météo parfois capricieuse. Les vignerons de Labouré-Roi ont su tirer parti du terroir riche en marnes calcaires, typique de la Côte de Nuits et particulièrement propice à l’expression du pinot noir, pour élaborer une cuvée racée, toute en subtilité, où se mêlaient jadis des notes de petits fruits rouges, de sous-bois, de cuir et d’épices douces.

La Côte de Nuits, haut lieu historique du vignoble bourguignon, s’étend sur une vingtaine de kilomètres au sud de Dijon. Sous un climat continental assez rigoureux, la vigne profite d’étés chauds et d’hivers froids, tandis que le sol calcaire riche en argile confère aux vins leur exceptionnelle minéralité et leur capacité de garde. C’est ici que naissent certains des plus prestigieux crus de Bourgogne, dans une mosaïque de climats qui forgent l’identité de chaque cuvée. Région de tradition, la Côte de Nuits a fait la renommée des rouges de Bourgogne à travers le monde.

Pour sublimer ce Côte de Nuits villages, orientez-vous vers des mets délicats, capables de respecter la noblesse d’un vieux pinot noir. Un filet de canard rôti sauce aux airelles, un pigeon aux petits pois ou encore un coq au vin façon bourguignonne seront de magnifiques compagnons. Les fromages à pâte molle et croûte fleurie, comme un brie affiné ou un époisses, s’accorderont aussi à merveille avec les arômes évolués et la structure soyeuse de ce vin.

Compte tenu de son âge, ce vin demande une attention particulière à la dégustation. Il est conseillé de le carafer très délicatement afin de séparer tout dépôt éventuel, puis de l’aérer brièvement. Servez-le à une température comprise entre 16 et 17°C pour apprécier au mieux la finesse et la complexité de ce grand classique bourguignon.