Vins Côte de nuits villages Domaine Berthaut-Gerbet - Les Viellots - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Berthaut-Gerbet signe avec sa cuvée Les Viellots 2019 un très beau représentant de la Côte de Nuits Villages. Issu exclusivement de pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne, ce vin témoigne d’une belle maturité associée à la finesse typique de son terroir. Le millésime 2019 se caractérise par un été chaud, ayant apporté concentration aromatique et équilibre, tout en préservant une jolie fraîcheur grâce à des vendanges précises. Les raisins proviennent de vieilles vignes, souvent gages de complexité grâce à des rendements maîtrisés et une extraction délicate des arômes. La vinification au domaine privilégie l’élégance : macération douce, élevage en fûts avec une proportion de bois neuf mesurée, permettant au fruit et à la minéralité de s’exprimer sans excès d’artifice.

La Côte de Nuits, reconnue mondialement pour ses grands vins rouges, s’étend au nord de la Côte d’Or. Son climat continental, alternant hivers froids et étés relativement chauds, favorise une belle maturation du pinot noir. Les sols riches en marnes, argiles et calcaires transmettent au vin une structure remarquable et une capacité de garde certaine. Depuis des siècles, ce vignoble façonne une mosaïque de parcelles et de climats qui confèrent à chaque vin une identité singulière. Les villages de l’appellation, comme Fixin, Brochon ou Comblanchien, expriment chacun leur subtilité, réunis par un même raffinement.

Ce Côte de Nuits Villages 2019 accompagnera magnifiquement une cuisine bourguignonne. Un bœuf bourguignon, une pièce de veau aux girolles ou des œufs en meurette mettront en valeur sa texture soyeuse et ses arômes de fruits rouges, d’épices douces et de sous-bois. Il se plaît aussi avec des volailles rôties, ou une belle terrine maison. Pour les accords plus audacieux, essayez-le sur un Saint-Nectaire affiné ou un époisses servi à température.

Servez ce vin entre 15 et 17°C pour en apprécier tout le raffinement. Un passage en carafe d'une trentaine de minutes soulignera la complexité de ses arômes et permettra au vin de pleinement s’ouvrir, promettant un beau moment de dégustation.