Vins Côte de nuits villages Pierre Thibert - 2023

Avis Viniou

Le Côte de Nuits Villages 2023 du domaine Pierre Thibert incarne le charme des rouges de Bourgogne issus essentiellement du cépage pinot noir. Sur ce millésime récent, le vin présente une robe rubis brillante et offre un nez expressif de petits fruits rouges comme la framboise, la cerise et la groseille, soutenus par de subtiles notes florales et légèrement épicées, typiques de sa jeunesse. En bouche, l’attaque est fraîche et souple, révélant une trame tanique fine et élégante, caractéristique des terroirs bien exposés de la Côte de Nuits. La vinification, généralement traditionnelle en cuves ouvertes avec un élevage modéré en fûts de chêne, met en valeur la pureté du fruit tout en assurant une jolie structure en bouche.

La Côte de Nuits s’étend au nord de la Côte d’Or, berceau mythique des plus grands pinots noirs du monde. Cette région bénéficie d’un climat continental tempéré, marqué par des étés chauds et des hivers froids, favorisant une maturation lente et homogène du raisin. Les sols, composés principalement de marnes calcaires et d’argiles, apportent finesse et complexité aux vins, tandis que l’orientation des parcelles assure une bonne exposition au soleil. Avec une histoire viticole remontant à l’époque romaine, la Côte de Nuits s’est affirmée au fil des siècles, produisant des vins d’une élégance rare et d’une grande capacité de garde.

Pour accompagner ce Côte de Nuits Villages, privilégiez des plats raffinés comme un magret de canard rôti aux cerises, une côte de veau aux girolles ou encore des œufs en meurette, spécialité bourguignonne. Côté fromages, un époisses affiné ou un soumaintrain révèleront la délicatesse et la profondeur de ce vin.

Je vous conseille de déguster ce vin à une température de 15-16°C, après l’avoir aéré une trentaine de minutes. Sa jeunesse permet aujourd’hui une belle expression du fruit, mais il gagnera en complexité après quelques années de garde si vous avez la patience de l’attendre.