Vins Côte de nuits villages Domaine S des x de Bourgogne - 2023

Avis Viniou

Le Côte de Nuits-Villages 2023 du Domaine S des x de Bourgogne est un vin rouge issu du cœur de la Bourgogne, dans la prestigieuse sous-région de la Côte de Nuits. Ce vin monocépage est majoritairement élaboré à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, reconnu pour sa finesse, sa capacité à exprimer magnifiquement son terroir, et pour donner des vins dotés d'une belle fraîcheur. Le millésime 2023 a bénéficié de conditions climatiques favorables après des années parfois éprouvantes, offrant ainsi des raisins sains et à maturité optimale. Les vinifications, souvent traditionnelles dans cette appellation, mettent l’accent sur une extraction délicate, afin de préserver l’élégance du fruit et la subtilité aromatique. On retrouve généralement au nez des arômes de petits fruits rouges, de violette et parfois de légères touches épicées et boisées selon l’élevage.

La Côte de Nuits s’étend au nord de la Côte d’Or, entre Dijon et Nuits-Saint-Georges. Son terroir exceptionnel, composé principalement de sols calcaires et argilo-calcaires, bénéficie d’un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids, idéal pour mûrir lentement le Pinot Noir, qui s’y épanouit particulièrement. L’histoire de la région est intimement liée à la noblesse et aux moines cisterciens, qui ont contribué à la délimitation des climats et à l’essor de la viticulture de qualité depuis des siècles.

Pour accompagner ce Côte de Nuits-Villages, privilégiez des viandes tendres comme un filet de veau rôti, un magret de canard grillé ou encore un classique bœuf bourguignon qui mettra en valeur la finesse du vin. Les fromages à croûte fleurie, tels que le brie ou le chaource, sont aussi des choix délicieux. Quelques associations régionales, telles que des œufs en meurette ou un coq au vin, se marieront magnifiquement avec la trame élégante et fruitée de ce vin.

Pour révéler tout son potentiel, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-16°C, après un passage en carafe si le vin est encore très jeune, afin d’aérer les arômes et d’arrondir la structure tannique. Dégustez-le dès à présent pour la fraîcheur de son fruit, ou laissez-le reposer quelques années en cave pour découvrir de subtiles notes tertiaires.