Vins Côte de nuits villages Pernot Père & Fils - La Croix Violette - 2023

Avis Viniou

La cuvée La Croix Violette 2023 du domaine Pernot Père & Fils est un vin rouge élaboré dans l’appellation Côte de Nuits Villages, située dans la prestigieuse région viticole de Bourgogne, plus précisément sur la Côte de Nuits. Ce vin est issu du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, réputé pour exprimer avec finesse et complexité les subtilités du terroir. Le millésime 2023 s’annonce frais et équilibré en Bourgogne, offrant à ce vin une belle structure, des arômes de fruits rouges croquants, des touches florales et une élégante fraîcheur. La vinification traditionnelle bourguignonne, souvent en cuves ouvertes puis en fûts de chêne, permet au vin d’exprimer la pureté du fruit tout en développant une belle texture en bouche.

La Côte de Nuits, au sein de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids, ainsi que de sols argilo-calcaires riches en cailloux, parfaits pour la culture du Pinot Noir. C’est une région historique, reconnue mondialement pour ses grands vins rouges d’une grande capacité de garde. Le vignoble, parsemé de petits villages réputés, perpétue depuis des siècles un savoir-faire viticole raffiné qui s’exprime même dans les cuvées villages, offrant une belle initiation à l’excellence de la Côte de Nuits.

Ce Côte de Nuits Villages 2023 accompagnera à merveille des viandes tendres comme un filet de bœuf juste saisi, un magret de canard rosé ou encore un rôti de veau. Il se mariera aussi élégamment avec des volailles grillées, un coq au vin bourguignon ou des fromages affinés, notamment l’époisses ou le brillat-savarin. Pour une expérience régionale authentique, pensez à l’associer à un jambon persillé, spécialité bourguignonne.

Pour apprécier pleinement la finesse de ce vin, il est conseillé de le servir entre 15 et 16°C. Une légère aération en carafe une demi-heure avant le service permettra d’exprimer la palette aromatique du Pinot Noir et d’apprécier la fraîcheur et l’élégance caractéristiques du millésime 2023.