Vins Côte de nuits villages Domaine Goulet-Monte - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Goulet-Monte signe ici un superbe Côte de Nuits Villages 2018, un vin rouge issu du cépage iconique de la Bourgogne, le pinot noir. Ce millésime 2018 a bénéficié de conditions météorologiques généreuses : un printemps doux suivi d’un été chaud et ensoleillé, permettant une maturité parfaite des raisins. Les vins produits affichent une belle concentration, une expression aromatique profonde, tout en conservant la finesse caractéristique de la Côte de Nuits. Le terroir, composé de sols argilo-calcaires bien drainés, apporte une minéralité subtile et une structure tannique élégante. Si les détails de la vinification restent confidentiels, il est courant dans cette appellation de pratiquer des élevages en fûts de chêne traditionnel qui affinent la texture et complexifient le bouquet.

La Côte de Nuits, cœur septentrional de la Bourgogne, est célèbre pour ses rouges d’exception. Cette région au climat continental, influencé par les vents du nord et les brumes matinales, offre un cycle de maturation lent, propice au développement de la palette aromatique du pinot noir. L’histoire viticole y est ancienne, façonnée autant par les moines cisterciens que par les familles vigneronnes locales qui ont su préserver les traditions tout en innovant. La diversité des climats et la richesse des sols expliquent la subtilité et la complexité des vins issus de ce secteur.

Ce Côte de Nuits Villages 2018 appelle des accords raffinés. Sa structure souple, alliée à des arômes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et parfois une pointe de sous-bois, en fait un partenaire idéal de volailles rôties à la crème, d’un filet de bœuf en croûte ou d’un magret de canard aux cerises. Pour un clin d’œil régional, essayez-le avec un jambon persillé de Bourgogne ou un coq au vin.

Pour en apprécier toute la complexité, ouvrez cette bouteille une heure avant le service et servez-la entre 16 et 17°C. Un carafage léger pourra être bénéfique, surtout si le vin paraît un peu fermé. À déguster dès maintenant pour son fruité charmeur, ou à conserver quelques années pour que les arômes tertiaires se dévoilent davantage.