Vins Côte de nuits villages Domaine Des Bouthières - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Des Bouthières propose ici un Côte de Nuits Villages 2023, un vin rouge produit au cœur de la prestigieuse Côte de Nuits en Bourgogne. Ce vin, classé Grand Cru, révèle tout le savoir-faire de la région : issu majoritairement du cépage pinot noir, il se distingue par sa robe rubis éclatante. La vendange 2023, marquée par un climat équilibré, a donné des baies d’une belle maturité qui confèrent au vin des arômes frais de fruits rouges (cerise, framboise, groseille), soulignés par des notes florales subtiles et une pointe de sous-bois typique des grands Bourgognes. La vinification, tout en finesse, préserve l’élégance, la minéralité et la trame soyeuse du pinot noir avec un élevage en fûts de chêne apportant une discrète touche boisée.

La Côte de Nuits s'étend au nord de la Côte d’Or et se démarque par ses parcelles variées, situées sur des sols principalement argilo-calcaires qui favorisent l’expression du pinot noir. Son climat semi-continental, ponctué de nuits fraîches et de journées ensoleillées, permet un mûrissement lent et optimal des raisins, accentuant leur complexité aromatique et leur potentiel de garde. Historiquement, cette région est le berceau de certains des plus grands vins rouges du monde, réputée pour leur finesse, leur équilibre et leur aptitude au vieillissement.

Pour sublimer ce Côte de Nuits Villages 2023, privilégiez des viandes délicates, comme un filet de bœuf accompagné de jus réduit, un magret de canard rôti ou encore un coq au vin, plat traditionnel de Bourgogne. Les volailles, le veau en sauce ou un fromage à pâte molle légèrement affiné, comme l’époisses ou le brillat-savarin, formeront également de très beaux accords, mettant en valeur la délicatesse du pinot noir.

Il est recommandé de servir ce vin autour de 15-16°C afin de révéler toute sa complexité aromatique et sa fraîcheur. Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une heure avant de la servir, éventuellement en carafe pour les plus impatients. Ce vin pourra aussi gagner en profondeur après quelques années de garde en cave.