Vins Côte de nuits villages Domaine Ardhuy - Clos du Chapeau - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Ardhuy signe avec sa cuvée Clos du Chapeau 2021 un vin rouge typique de la Côte de Nuits, élaboré à partir du cépage emblématique de la région?: le pinot noir. Le millésime 2021 a présenté quelques défis climatiques, mais a donné naissance à des vins d’une belle fraîcheur, axés sur le fruit et l’élégance. Sur ce terroir bien exposé des villages de la Côte de Nuits, les sols argilo-calcaires jouent un rôle majeur, conférant aux raisins finesse et profondeur. La vinification au Domaine Ardhuy combine respect de la tradition et précision, avec une extraction douce et un élevage soigné pour préserver la pureté aromatique du pinot noir.

La Côte de Nuits, située au nord de la Bourgogne, est réputée pour ses grands vins rouges. Elle profite d’un climat continental, marqué par des hivers froids et des étés relativement chauds, ce qui permet une maturation lente et progressive du raisin. Les sols, riches en calcaire et en argile, apportent structure et minéralité aux vins. Avec une histoire viticole qui remonte au Moyen-Âge et un patrimoine de climats unique au monde, la Côte de Nuits fait figure de référence pour les amateurs de pinot noir fin et complexe.

Ce Côte de Nuits-Villages accompagne parfaitement des plats raffinés à base de viande blanche comme un suprême de volaille rôti ou un filet de veau aux champignons. Il se marie également très bien avec des spécialités bourguignonnes telles qu’un jambon persillé ou un œuf en meurette. Pour les amateurs de fromages, privilégiez des pâtes molles à croûte fleurie, comme le brie ou le chaource.

Pour savourer pleinement la fraîcheur et l’expression aromatique de cette cuvée Clos du Chapeau 2021, il est conseillé de servir le vin à une température de 15-16°C, après une légère aération qui lui permettra de s’ouvrir tout en douceur.