Vins Côte de nuits villages Jean Bouchard - Tastevinage - 2006

Avis Viniou

Ce Côte de Nuits-Villages 2006 du domaine Jean Bouchard, présenté ici dans sa cuvée Tastevinage, est un vin rouge typique de la Bourgogne, élaboré majoritairement à partir du cépage Pinot Noir. Ce millésime, mûri au cœur de la Côte de Nuits, est le fruit d’une vinification traditionnelle visant à préserver l’élégance du fruit tout en révélant le terroir. 2006 fut une année plutôt classique, offrant des vins équilibrés, avec une belle fraîcheur et des tanins affinés par le temps. En bouteille depuis plus d’une quinzaine d’années, cette cuvée propose un bouquet évolué, mêlant des notes de fruits rouges compotés, de sous-bois, de cuir fin et d’épices douces, tandis qu’en bouche la texture soyeuse et la finale délicatement persistante témoignent d’un vieillissement abouti.

La Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne, est réputée pour ses prestigieux vins rouges issus essentiellement du Pinot Noir. Les sols argilo-calcaires, riches en galets, offrent aux vignes une maturité optimale et apportent à ces vins finesse et profondeur. Le climat semi-continental, à la fois frais et ensoleillé, favorise des maturités lentes et une grande expression aromatique. Historiquement, cette région est depuis le Moyen Âge un haut lieu du vin, avec un savoir-faire transmis de génération en génération et une mosaïque de climats qui façonne des vins d'identité.

Ce type de Pinot Noir évolué s’associe parfaitement à une pièce de veau rôtie, sauce aux girolles, ou à un magret de canard aux cerises. Les mets aux saveurs subtiles, comme une terrine de volaille, des œufs en meurette ou un fromage à pâte molle affiné type Époisses, sublimeront de beaux arômes tertiaires sans alourdir le palais. Les plats régionaux bourguignons, tels que le bœuf bourguignon ou le jambon persillé, seront également en parfaite harmonie, en respectant la délicatesse du vin.

Pour profiter pleinement de sa complexité, servez ce Côte de Nuits-Villages à une température de 16-17°C. N’hésitez pas à le carafer délicatement afin d’aérer les arômes et d'offrir à ce vin toute sa dimension. Une expérience qui ravira les amateurs de Bourgogne ancien !