Vins Côte de nuits villages Dufouleur Frères - Tastevinage - 2022

Avis Viniou

Le Côte de Nuits Villages 2022 du domaine Dufouleur Frères est un vin rouge sec issu principalement du cépage Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Cette cuvée Tastevinage témoigne d’une sélection rigoureuse : son nom indique qu’elle a été distinguée par la Confrérie des Chevaliers du Tastevin, gage de qualité et de typicité pour les crus de Bourgogne. Le millésime 2022, caractérisé par une météo généreusement ensoleillée, offre des raisins à parfaite maturité, avec des arômes fruités intenses, beaucoup de finesse et une belle fraîcheur. La vinification, traditionnelle pour la région, met en valeur la pureté et la souplesse du Pinot Noir, donnant naissance à un vin aux tanins soyeux, à la robe rubis profonde et à un bouquet marqué par la cerise, la fraise des bois, quelques notes florales et une touche subtile d’épices.

La région de la Côte de Nuits, située au nord de la Côte d’Or, est réputée dans le monde entier pour ses grands vins rouges élégants. Ce terroir, riche en sols calcaires et marneux, bénéficie d’un climat semi-continental qui offre chaleur en été et nuits fraîches, essentielles à la maturité parfaite du Pinot Noir. L’histoire viticole de la Bourgogne, et particulièrement de la Côte de Nuits, remonte à l’époque romaine. La mosaïque de climats et de parcelles y contribue à l’excellence et à la diversité des vins produits, et la mention « Villages » garantit déjà une belle typicité, alliant gourmandise et complexité.

Pour sublimer la fraîcheur et l’élégance de ce vin, osez des accords avec une volaille rôtie aux herbes, un magret de canard légèrement rosé ou encore des œufs en meurette, plat classique bourguignon. Fromages à pâte molle comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin accompagneront également très bien ce Côte de Nuits Villages.

Au moment de la dégustation, je recommande de servir ce vin à une température de 15-16°C pour préserver la finesse du bouquet aromatique et la délicatesse des tanins. Une légère aération en carafe d’une demi-heure peut également permettre au vin de s’exprimer pleinement.