Vins Côte de nuits villages Dufouleur Frères - Les Fourches - 2019

Avis Viniou

La cuvée Les Fourches 2019 du domaine Dufouleur Frères s’inscrit parfaitement dans la tradition des rouges de la Côte de Nuits Villages AOC. Ce vin, élaboré exclusivement à partir du Pinot Noir, exprime avec justesse l’élégance et la finesse caractéristiques de ce cépage. Le millésime 2019, reconnu pour sa maturité aboutie et sa belle concentration, a bénéficié d’un été chaud propice à une vendange de raisins très sains. La vinification reste classique, laissant le terroir s’exprimer tout en respectant le fruit et la structure. Les sols argilo-calcaires de la Côte de Nuits, riches et bien drainés, contribuent à la complexité aromatique et à la fraîcheur du vin. En bouche, la cuvée Les Fourches offre des notes de fruits rouges mûrs, de cerise et de framboise, soutenues par une pointe d’épices douces et de délicates nuances boisées, apportées par un élevage maîtrisé.

La Côte de Nuits est réputée internationalement pour ses Pinot Noir élégants et racés. Cette bande étroite au nord de la Bourgogne, entre Dijon et Corgoloin, présente un microclimat relativement frais modéré par des influences continentales, ce qui favorise la lente maturation des raisins et confère au vin finesse et potentiel de vieillissement. Les vignes de cette zone bénéficient d’une exposition idéale sud-est, profitant du lever de soleil pour permettre au raisin d’atteindre une maturité optimale. L’histoire viticole de la Côte de Nuits est ancienne, marquée par une mosaïque de climats, qui donnent naissance à des vins d’une grande diversité, tout en conservant une trame commune de fraîcheur et de minéralité.

Pour sublimer ce Pinot Noir, privilégiez des accords classiques comme un magret de canard rôti, un coq au vin ou une pièce de bœuf grillée. Les plats régionaux bourguignons, à l’image d’un jambon persillé ou d’escargots de Bourgogne, révèlent toute la profondeur du vin. Les fromages à pâte molle, comme le brie de Meaux ou l’époisses, s’accorderont également à la texture soyeuse du cru.

Dégustez cette cuvée légèrement rafraîchie, autour de 15-16°C, afin d’apprécier toute sa complexité aromatique et la fraîcheur de ses tanins. Une courte aération en carafe permettra au vin de s’ouvrir pleinement et d’exprimer la richesse de son terroir.