Vins Côte de nuits villages Domaine Trapet Père & Fils - Le Meix Fringuet - 2018

Avis Viniou

Le Côte de Nuits Villages "Le Meix Fringuet" 2018 du Domaine Trapet Père & Fils est un vin rouge élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2018, avec ses conditions particulièrement chaudes et ensoleillées, a offert une maturité optimale aux raisins, apportant richesse et concentration dans le verre. Les vignes du Meix Fringuet s’épanouissent sur des sols argilo-calcaires caractéristiques de la Côte de Nuits, qui confèrent au vin équilibre et finesse. Au chai, le savoir-faire du domaine met en avant une vinification respectueuse du fruit et du terroir, privilégiant des extractions douces et un élevage en fûts de chêne qui apporte complexité sans masquer la pureté du Pinot Noir. À la dégustation, cette cuvée dévoile un bouquet d’une belle intensité, mêlant petits fruits rouges tels que la cerise et la framboise, une délicate touche florale, des notes épicées et une subtile minéralité.

La Côte de Nuits, située au nord de la Côte d’Or en Bourgogne, est un haut lieu de la viticulture mondiale. Le climat y est continental, avec des hivers froids et des étés chauds qui permettent au Pinot Noir de s’exprimer avec distinction. Les nappes calcaires profondes et la pente des coteaux offrent un drainage idéal et participent à la complexité aromatique et à la fraîcheur typiques de la région. Berceau de certains des plus grands crus rouges du monde, la Côte de Nuits incarne la tradition séculaire et la passion bourguignonne, entre respect du terroir et recherche constante de l’excellence.

Pour sublimer ce "Le Meix Fringuet" 2018, privilégiez des accords avec une cuisine raffinée mais pas trop puissante afin de laisser s’exprimer la délicatesse du Pinot Noir. Un filet de volaille rôti, un canard aux cerises, ou une pièce de veau braisée constitueront des compagnons harmonieux. Les spécialités régionales comme le jambon persillé ou un œuf en meurette sont également des choix pertinents, tout comme un fromage à croûte fleurie, type Brillat-Savarin peu affiné.

Avant la dégustation, veillez à ouvrir le vin ou à le carafer une vingtaine de minutes afin de lui permettre de révéler toute son aromatique. Servez-le à une température idéale de 16-17°C pour apprécier pleinement sa structure, ses arômes fruités et sa finale élégante.