Vins Côte de nuits villages Domaine Pernot Père et Fils - La cuvée Violette - 2022

Avis Viniou

La Cuvée Violette 2022 du Domaine Pernot Père et Fils est un vin rouge issu de l’appellation Côte de Nuits Villages, fleuron de la Bourgogne viticole. Ce vin est élaboré majoritairement à partir du Pinot Noir, cépage emblématique de la région, gage d’élégance et de finesse. Le millésime 2022 a bénéficié de conditions climatiques favorables, offrant des raisins à parfaite maturité, ce qui promet un vin expressif alliant une belle richesse aromatique à une structure soyeuse. Vinifié dans le respect des traditions bourguignonnes, ce vin révèle, comme le suggère son nom de cuvée, une palette de fruits rouges et noirs soulignée par des notes florales de violette ainsi que de légères touches épicées. L’élevage, maîtrisé, lui confère une belle complexité sans dominer le fruit.

La Côte de Nuits, sous-région de la Bourgogne, est mondialement réputée pour la qualité de ses vins rouges, produits sur un terroir exceptionnel constitué de sols calcaires et argilo-calcaires. Ce terrain, allié à un climat semi-continental avec des hivers froids et des étés relativement chauds, permet d’obtenir des vins subtils, profonds et dotés d’un grand potentiel de garde. L’histoire viticole de la Bourgogne, riche de plusieurs siècles, se retrouve dans l’authenticité et la typicité de chaque bouteille issue de ses différents climats.

Pour sublimer la Cuvée Violette, privilégiez des accords avec des viandes tendres comme un magret de canard rôti, une pièce de bœuf grillée ou un filet de veau sauce morilles. Les fromages bourguignons tels qu’un époisses affiné ou un brie de Meaux dialogueront harmonieusement avec son caractère. Du côté des plats régionaux, une fricassée de volaille à la crème ou un jambon persillé seront des compagnons idéaux.

Servez ce vin à une température de 15-16°C, après une légère aération en carafe pour permettre à ses arômes de s’exprimer pleinement. Cette cuvée pourra être appréciée dès sa jeunesse pour sa fraîcheur fruitée, mais n’hésitez pas à la conserver en cave quelques années pour découvrir toute sa complexité.