Vins Côte de nuits villages Domaine Jean Fery & Fils - Le Clos de Magny - 2020

Avis Viniou

Le Côte de Nuits-Villages "Le Clos de Magny" 2020 du domaine Jean Féry & Fils est une belle expression de la Bourgogne septentrionale, élaborée à partir du cépage Pinot Noir. Ce vin rouge sec est issu d’un terroir situé sur la Côte de Nuits, à la fois réputé pour la profondeur de ses argiles et la minéralité apportée par le calcaire, offrant ainsi des vins racés et structurés. La vinification, artisanale et attentive, privilégie la mise en valeur du fruit et du caractère du millésime. En 2020, la maturité des raisins, associée à la fraîcheur typique de la région, donne un vin à la fois précis, élégant et doté d’un beau potentiel de garde.

La Côte de Nuits est une sous-région emblématique de la Bourgogne, reconnue pour produire certains des plus grands vins rouges du monde. Son climat est de type continental, avec des étés chauds et des nuits fraîches, ce qui favorise la lente maturation du Pinot Noir, permettant ainsi d’apporter complexité aromatique et finesse tannique. L’histoire viticole de la Côte de Nuits remonte à l’époque gallo-romaine, et son savoir-faire a été perpétué par les moines bourguignons dès le Moyen Âge, faisant de ses villages un véritable berceau du Pinot Noir.

Ce vin accompagnera idéalement une cuisine de terroir bourguignonne. Il sublimera un coq au vin, un bœuf bourguignon ou encore des œufs en meurette. Il s’accordera également avec des viandes grillées telles qu’un magret de canard, un agneau rôti ou encore un plateau de fromages affinés comme l’époisses ou le chaource. Sa souplesse et sa structure permettent aussi de penser à une volaille à la crème ou à un lapin aux champignons.

Pour la dégustation, je recommande de servir ce Côte de Nuits-Villages "Le Clos de Magny" à une température de 15 à 17°C. Pensez à le carafer une à deux heures avant le service s’il est dégusté dans sa jeunesse, afin d’ouvrir toute la palette aromatique du Pinot Noir et de révéler sa finesse.