Vins Côte de nuits villages Mommessin - 1990

Avis Viniou

Ce vin de Bourgogne, un Côte de Nuits Villages 1990 du Château Mommessin, est un élégant représentant de la célèbre région viticole de la Côte de Nuits. Issu majoritairement du cépage Pinot Noir, ce millésime 1990 est considéré exceptionnel, avec des conditions idéales ayant permis une excellente maturation des raisins. La vinification traditionnelle en Bourgogne respecte le fruit et reflète le terroir unique, aux sols calcaires qui apportent finesse et profondeur. Le domaine Mommessin, avec une histoire riche datant du XIXe siècle, est réputé pour sa rigueur et son respect des techniques ancestrales, offrant des vins d'une grande élégance et complexité.

Pour accompagner idéalement ce vin, optez pour un magret de canard, des volailles en sauce ou encore un boeuf bourguignon, un clin d'œil à la cuisine régionale. Les champignons sauvages, tels que les cèpes ou les girolles, révéleront également les notes terreuses du Pinot Noir. Les fromages affinés, notamment un Époisses, s'accorderont parfaitement avec la structure de ce Côte de Nuits Villages.

Pour profiter pleinement de ce vin, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Commencez la dégustation en observant sa robe, encore profonde malgré les années. Prenez le temps de humer ses arômes évolués de fruits rouges confiturés, de sous-bois et d'épices douces. En bouche, appréciez sa texture veloutée et sa persistance aromatique. N'hésitez pas à carafer ce vin, lui permettant de développer toute sa palette aromatique.