Vins Côte de nuits villages Domaine Pansiot - Les Chantemerles - 2022

Avis Viniou

Ce Côte de Nuits Villages 2022, cuvée Les Chantemerles du Domaine Pansiot, est un vin rouge sec issu du prestigieux terroir de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Élaboré à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la région, il exprime toute la finesse et l’élégance typiques de cette appellation. Le millésime 2022 fut marqué par un été chaud et ensoleillé, permettant une belle maturité des raisins et donnant naissance à des vins à la fois généreux, concentrés et d’une grande fraîcheur. La vinification traditionnelle, respectueuse du fruit et du terroir, met en avant la pureté aromatique et la subtilité du Pinot Noir. On retrouve dans cette cuvée des arômes délicats de fruits rouges frais, comme la cerise et la framboise, accompagnés de notes florales et légèrement épicées. En bouche, la texture est soyeuse, les tanins sont fins et bien intégrés, et la finale élégante laisse apparaître une touche minérale rafraîchissante.

La Côte de Nuits est l’un des joyaux de la Bourgogne. Lovée entre Dijon et Nuits-Saint-Georges, cette région bénéficie d’un climat continental avec des étés chauds, des hivers froids et de belles différences de température entre le jour et la nuit, idéales pour la maturation lente du Pinot Noir. Le sol, composé principalement de marnes calcaires, confère au vin sa structure et sa minéralité caractéristiques. Les vignerons de cette région perpétuent une tradition viticole remontant au Moyen Âge, alliant savoir-faire ancestral et recherche constante de l’excellence.

Ce Côte de Nuits Villages se mariera à merveille avec des mets raffinés mais accessibles. Il accompagnera parfaitement une volaille rôtie, un filet de canard aux cerises, ou encore un rôti de veau aux herbes. Les spécialités bourguignonnes lui vont aussi très bien, comme un bœuf bourguignon ou un jambon persillé. Pour les fromages, privilégiez les pâtes molles à croûte lavée comme l’époisses ou le soumaintrain.

Pour profiter pleinement de sa palette aromatique et de sa texture soyeuse, il est recommandé de servir ce vin à une température de 15-16°C, après un passage en carafe d’environ 30 minutes pour libérer tous ses arômes. Ce vin peut se déguster dès à présent, mais il gagnera encore en complexité après quelques années en cave.