Vins Côte de nuits villages Domaine Henri Naudin-Ferrand - 2021

Ce Côte de Nuits-Villages 2021 du Domaine Henri Naudin-Ferrand est un vin rouge sec issu du mythique cépage pinot noir, emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2021, caractérisé par une météo contrastée, a donné naissance à des vins précis, frais et élégants, offrant une belle expression du terroir. Le domaine, reconnu pour sa philosophie respectueuse et son attention portée à la qualité, produit ici un vin travaillé avec soin, souvent avec de faibles rendements, pour sublimer la pureté du fruit et la finesse tannique. La vinification, généralement peu interventionniste, met en avant des extractions douces afin de préserver l’expression aromatique du pinot noir : petits fruits rouges, cerise fraîche, framboise, accompagnés de subtiles notes florales et d’une touche épicée.

La Côte de Nuits, située au nord de la Côte d’Or, est réputée dans le monde entier pour la grandeur de ses vins rouges. Elle bénéficie d’un climat continental, avec des étés chauds mais des nuits fraîches favorisant la maturité lente du pinot noir. Les sols argilo-calcaires, souvent parsemés de marnes, sont idéals pour permettre au cépage de révéler toute sa complexité, offrant structure et minéralité. Historiquement, la Côte de Nuits incarne la tradition bourguignonne, avec des villages emblématiques tels que Nuits-Saint-Georges ou Vosne-Romanée, et une mosaïque de terroirs classés parmi les plus prestigieux.

Ce vin délicat trouvera des accords remarquables avec une volaille de Bresse rôtie aux champignons, une pièce de veau légèrement rosée ou encore un jambon persillé, spécialité régionale. Sur le plan fromager, privilégiez un époisses affiné ou un chaource. Pour les végétariens, des légumes rôtis ou une poêlée de champignons forestiers feront également honneur à la fraîcheur et à la finesse du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Côte de Nuits-Villages entre 15 et 16°C, dans des verres à pinot noir qui mettront en valeur sa délicatesse. Un carafage léger peut l’aider à s’ouvrir, surtout dans sa jeunesse, révélant toute la subtilité de ce grand bourgogne.