Vins Côte de nuits villages Henri Naudin-Ferrand - Viola Odorata - 2021

Avis Viniou

La cuvée Viola Odorata 2021 du domaine Henri Naudin-Ferrand est un vin rouge sec, produit sur l'appellation Côte de Nuits-Villages AOC, au cœur de la prestigieuse Côte de Nuits en Bourgogne. Ce vin est issu à 100% du cépage Pinot Noir, cépage emblématique de la région, réputé pour son élégance et sa finesse. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques exigeantes, a donné naissance à des vins d'une belle fraîcheur, dotés d'une élégance acidulée et de tanins soyeux. La vinification chez Naudin-Ferrand privilégie une approche respectueuse du fruit, avec des extractions douces et une utilisation mesurée du bois, afin de préserver la pureté aromatique et la minéralité du terroir.

La Côte de Nuits s'étend entre Dijon et Corgoloin, au nord de la Bourgogne, célèbre pour ses sols argilo-calcaires, riches en marnes, qui confèrent aux vins profondeur et structure. Le climat y est de type semi-continental, avec des hivers froids et des étés tempérés, conditions idéales pour la lente maturation du Pinot Noir. L'histoire viticole de la Côte de Nuits remonte au Moyen Âge, période durant laquelle les moines cisterciens ont façonné les vignobles et contribué à la renommée internationale de la région.

La fraîcheur et l’équilibre de cette cuvée Viola Odorata s’apprécient avec des plats subtils, mettant en valeur la délicatesse du Pinot Noir. Elle accompagnera parfaitement un filet de volaille sauce aux morilles, un magret de canard rôti aux cerises, ou encore des œufs en meurette, spécialité bourguignonne par excellence. Pour les amateurs de fromages, privilégiez l’époisses ou le cîteaux affinés.

Il est conseillé de déguster ce vin à une température de 15-16°C afin de révéler toute la finesse de ses arômes de fruits rouges, de violette et de sous-bois. Un léger passage en carafe d'une trentaine de minutes peut également permettre au vin de s’ouvrir pleinement et d’exprimer la subtilité de son terroir.