Vins Côte de nuits villages Louis Max - Confrérie des Chevaliers du Tastevin - 1982

Avis Viniou

Ce Côte de Nuits Villages AOC 1982, issu de la maison Louis Max et élaboré pour la Cuvée de la Confrérie des Chevaliers du Tastevin, est un vin rouge sec d’exception. Principalement composé de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, ce millésime a profité de quarante ans d’évolution, offrant complexité et profondeur. La vinification traditionnelle bourguignonne, avec macération longue et élevage en fûts de chêne, permet au Pinot Noir d’exprimer toute sa subtilité : le vin développe désormais des arômes tertiaires de sous-bois, cuir, tabac, prune mûre et épices douces, tout en gardant une finesse et une structure étonnantes pour son âge.

La Côte de Nuits, située au nord de la Côte d’Or, est réputée pour la production de certains des plus grands vins rouges du monde. Son terroir, constitué de sols argilo-calcaires, apporte à ces vins une fraîcheur et une capacité de garde exceptionnelles. Le climat, de type semi-continental, favorise une maturation lente et régulière du raisin, essentielle pour des vins d’équilibre et de raffinement. Cette région mythique, cœur battant du Pinot Noir, recèle une histoire viticole millénaire, ancrée dans la tradition et le savoir-faire.

Pour accompagner ce vin à la palette aromatique évoluée, privilégiez des plats délicats et savoureux. Un filet de bœuf en croûte, un magret de canard rôti, ou encore un coq au vin trouveront une belle harmonie avec ses nuances terriennes et épicées. Les fromages affinés de la région, comme l’Époisses ou le Soumaintrain, seront également de parfaits partenaires. Pour honorer la tradition locale, une poularde à la crème de Morey-Saint-Denis s’accordera merveilleusement avec ce grand vin.

Avant dégustation, il est conseillé d’ouvrir la bouteille avec précaution afin de ne pas heurter la fragilité de ce vieux millésime. Une carafe n’est pas forcément nécessaire, mais une légère aération dans le verre aide à révéler la complexité du bouquet. Servez ce Côte de Nuits Villages à une température de 16-18°C pour profiter pleinement de ses arômes et de son élégance.