Vins Côte de nuits villages Gilles Jourdan - Les Retraits de la Propretié - 2015

Avis Viniou

Ce vin, le Côte de Nuits-Villages Blanc 2015 du domaine Gilles Jourdan, cuvée Les Retraits de la Propriété, est une rareté originaire d’une région plus réputée pour ses rouges. Élaboré très vraisemblablement à partir du cépage Chardonnay, comme l’exige la tradition pour les vins blancs bourguignons, ce millésime 2015 a bénéficié d’un excellent ensoleillement, donnant des vins riches, mûrs et équilibrés. Les sols argilo-calcaires de la Côte de Nuits favorisent l’expression minérale du chardonnay, tandis que la vinification, souvent partielle sous bois, apporte volume et complexité, sans masquer la fraîcheur.

La Côte de Nuits est un haut-lieu des grands vins de Bourgogne, célèbre mondialement pour ses pinots noirs gracieux, mais aussi pour quelques blancs confidentiels au charme indéniable. Le climat y est semi-continental, avec des hivers froids et des étés chauds et secs, permettant une maturation lente et progressive idéale pour une expression aromatique fine. Les terroirs de la Côte de Nuits, issus de la même veine calcaire que les Grands Crus, offrent à ces rares blancs une belle tension acide et une minéralité vibrante, tout en préservant la structure et la longueur en bouche.

Ce type de vin blanc sec se mariera parfaitement avec des volailles à la crème, un risotto aux champignons, ou des poissons nobles cuisinés en sauce légère, comme un sandre au beurre blanc. Les fromages de Bourgogne, notamment un délicieux époisses peu affiné ou un chaource, raviveront l’accord par leur richesse crémeuse et leur douceur. Pour rester dans l’esprit régional, une suggestion locale serait d’accompagner ce vin avec une pipérade de légumes d’été et escargots de Bourgogne.

Pour une dégustation optimale, servez ce Côte de Nuits-Villages Blanc entre 11 et 13°C, dans de grands verres pour mettre en valeur la complexité de ses arômes. N’hésitez pas à le carafer une vingtaine de minutes, surtout si vous l’ouvrez dans sa jeunesse, afin de favoriser son épanouissement. Un vin à apprécier dès aujourd’hui ou à conserver encore quelques années pour voir son bouquet évoluer vers des notes plus mielleuses et toastées.