Vins Côte de nuits villages / - 2018

Avis Viniou

Ce Côte de Nuits-Villages 2018 est une belle expression des vins rouges de la Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne. Issu principalement de l’emblématique cépage Pinot Noir, ce millésime 2018 se distingue par sa robe rubis intense et son nez complexe, mêlant des notes de fruits rouges mûrs (cerise, framboise) à des nuances florales et délicatement boisées. L’année 2018, particulièrement ensoleillée et généreuse en Bourgogne, a offert des vins d’une belle concentration, alliant structure, maturité du fruit et fraîcheur. La vinification traditionnelle, souvent pratiquée sur cette appellation, respecte au mieux l’expression du terroir avec un élevage en fûts de chêne qui apporte élégance et finesse tout en préservant la pureté aromatique.

La Côte de Nuits est réputée dans le monde entier pour ses grands vins rouges issus de terroirs calcaires et argilo-calcaires, propices à l’épanouissement du Pinot Noir. Le climat continental, aux hivers froids et étés assez chauds, favorise une lente maturation des raisins, conférant fraîcheur et potentiel de garde aux vins. D’un point de vue historique, la Bourgogne est marquée par une mosaïque de parcelles, appelées climats, dont la singularité est reconnue depuis des siècles.

Ce vin s’accordera parfaitement avec les spécialités bourguignonnes comme le bœuf bourguignon, le coq au vin ou un jambon persillé. Il sublimera également une volaille rôtie, un magret de canard, ou encore des fromages affinés tels que l’époisses ou le comté. Pour varier les plaisirs, il accompagnera volontiers un plat de champignons, une terrine de gibier ou un agneau rosé aux herbes de Provence.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce Côte de Nuits-Villages 2018 entre 15 et 17°C. Après une légère aération d’une demi-heure, il révélera toute sa complexité aromatique et sa souplesse en bouche. Ce vin peut déjà être apprécié pour son fruité mais saura évoluer encore quelques années en cave pour développer davantage de profondeur et de raffinement.