Vins Côte de nuits villages Domaine Xavier Durand - La Combe à La Duyche

Avis Viniou

Le Domaine Xavier Durand propose ici sa cuvée La Combe à La Duyche, issue de l’appellation Côte de Nuits Villages AOC en Bourgogne. Bien que non millésimé, ce vin rouge sec porte la signature du Pinot Noir, cépage emblématique de la région. La vigne s’épanouit sur des sols principalement argilo-calcaires, apportant finesse et complexité aromatique au vin. Soucieux du respect du terroir, le domaine privilégie une vinification traditionnelle en cuves, suivie d’un élevage soigné qui vise à préserver la fraîcheur du fruit tout en favorisant le développement de tanins souples et élégants. On retrouve ainsi un nez généralement marqué par la cerise griotte, la framboise, des notes florales de violette voire de pivoine, avec en bouche une structure délicate et une belle persistance.

La Côte de Nuits, prestigieuse sous-région de la Bourgogne, est reconnue mondialement pour ses grands vins rouges. Le climat y est continental, avec des hivers froids, des étés chauds mais tempérés, et un bel ensoleillement en période de maturation. Les coteaux orientés à l’est favorisent une exposition idéale pour la vigne. L’histoire viticole y remonte au moins au Moyen-Âge, lorsque les moines cisterciens ont façonné ce patchwork de parcelles qui fait aujourd’hui la réputation des crus bourguignons. Cet attachement au terroir se retranscrit dans les vins, dont la Côte de Nuits Villages offre une excellente porte d’entrée.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des plats raffinés mais pas trop puissants : un magret de canard rôti, une volaille sauce aux champignons, voire un bœuf bourguignon aux arômes délicats. Les fromages doux à pâte molle comme le brie de Meaux ou un époisses affiné sauront également mettre en valeur la texture et la fraîcheur du vin. Les spécialités bourguignonnes telles que l’œuf en meurette s’accordent merveilleusement.

Je vous recommande de servir cette cuvée à une température comprise entre 15 et 16°C, en la carafant légèrement pour libérer toute l’expression aromatique du Pinot Noir. Une aération d’une trentaine de minutes révélera la subtilité de ses arômes et la douceur de sa texture. Bonne dégustation !