Avis Viniou
Le vin "Cuvée La Combe Assolle" 2020 du Château Richard Angonin est issu de l'appellation Côte de Nuits Villages, située dans la célèbre région de Bourgogne. Reconnue pour ses Pinot Noir d'exception, la Côte de Nuits offre un terroir varié, caractérisé par des sols calcaires et un climat continental idéal pour la maturation lente et équilibrée des raisins. Le millésime 2020 bénéficie de conditions optimales qui se reflètent dans sa profondeur et sa complexité. Richard Angonin, producteur renommé, a su préserver l'authenticité bourguignonne tout en intégrant des techniques de vinification modernes pour mettre en avant les arômes fruités et les tanins soyeux.
Pour sublimer ce vin, envisagez des accords avec des plats comme un magret de canard aux cerises, un bœuf bourguignon ou un coq au vin, qui feront résonner les notes de fruits rouges et d'épices du vin. Les fromages affiné de la région, tel qu'un Époisses ou un Comté bien mûr, formeront également un mariage heureux et typiquement bourguignon.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16-18°C et carafez-le pendant environ 30 minutes avant dégustation. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe rubis profond. Prenez ensuite un moment pour apprécier son bouquet complexe, qui évolue vers des arômes de cerise noire et de sous-bois. Enfin, goûtez en notant la texture soyeuse et l'élégance de sa structure, qui se prolonge en une finale longue et harmonieuse.
