Vins Côte de nuits villages Domaine Guyot - Jeanne-Adélaïde - 2004

Avis Viniou

Le Domaine Guyot signe, avec cette cuvée Jeanne-Adélaïde 2004, un remarquable vin rouge issu du vignoble de la Côte de Nuits, au cœur de la Bourgogne. Élaboré dans l’appellation Côte de Nuits Villages, ce vin est majoritairement composé de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, connu pour sa finesse, sa complexité aromatique et sa capacité à exprimer subtilement le terroir d’origine. Le millésime 2004, après un été contrasté, a offert des raisins d’une belle maturité, permettant au domaine de structurer une cuvée dotée de raffinement et d’élégance, marquée par des notes de fruits rouges mûrs, de griotte, de sous-bois et de fines touches épicées, auxquelles quelques années de garde ont apporté une profondeur supplémentaire. Vieilli avec attention, le vin présente désormais des arômes tertiaires évoquant le cuir, la truffe et un soupçon de réglisse.

La Côte de Nuits est l’un des joyaux de la Bourgogne, réputée pour ses sols calcaires et marneux formant une mosaïque de climats (parcelles spécifiques), qui apportent nuance et identité à chaque vin. Bénéficiant d’un climat continental tempéré, la région jouit de nuits fraîches qui favorisent la lente maturation du raisin et développent la palette aromatique du Pinot Noir. L’histoire viticole de cette sous-région est prestigieuse, marquée par la production de certains des plus grands vins rouges du monde.

Pour magnifier ce vin, choisissez des accords avec des viandes délicates comme un filet de bœuf en croûte, un magret de canard aux cerises ou, plus localement, un coq au vin bourguignon. Il s’harmonise parfaitement aussi avec des fromages affinés tels que l’époisses ou le soumaintrain, qui souligneront sa complexité.

Je vous conseille de servir cette cuvée à une température de 15-17°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement, notamment si la bouteille est dégustée dans les années à venir.