Vins Côte de nuits villages Domaine Ardhuy - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Ardhuy signe ici un Côte de Nuits-Villages 2018, un vin rouge issu majoritairement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2018 a été particulièrement favorable, marqué par une saison chaude et ensoleillée qui a permis de récolter des raisins mûrs, offrant des vins à la fois généreux, expressifs et dotés d’une belle structure. Le terroir de la Côte de Nuits, situé au nord de la Côte d’Or, se distingue par ses sols marno-calcaires qui favorisent l’élégance et la finesse des rouges, tandis que l’approche du Domaine Ardhuy se tourne vers une viticulture respectueuse du terroir et des vinifications minutieuses, souvent avec des fermentations traditionnelles et un élevage en fûts de chêne, pour préserver la pureté du fruit tout en apportant une texture soyeuse.

La Côte de Nuits est un haut-lieu du pinot noir, reconnue dans le monde entier pour ses grands crus mythiques et son patrimoine viticole ancestral. Le climat continental, avec des hivers froids et des étés tempérés, associé à une mosaïque de sols crayeux et argileux, confère aux vins une grande intensité aromatique et un potentiel de garde remarquable. La région a su s’imposer grâce à une tradition viticole plusieurs fois séculaire, où chaque parcelle exprime une identité singulière.

Ce Côte de Nuits Villages s’accordera magnifiquement avec un rôti de veau aux champignons, un magret de canard sauce aux griottes, ou encore un bœuf bourguignon à la sauce onctueuse, clin d’œil aux plats emblématiques de la région. Il mettra également en valeur une volaille rôtie ou une pièce de gibier à plume accompagnée de légumes racines, et pourra s’apprécier avec des fromages à pâte molle comme un Époisses affiné.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C. Il sera idéalement carafé une demi-heure avant le service pour révéler toute la finesse de ses arômes de fruits rouges mûrs, de violette, et ses notes légèrement boisées et épicées. Ce vin peut s’apprécier dès maintenant pour son fruit éclatant, mais dispose aussi d’un potentiel de garde de 6 à 8 ans selon vos préférences.