Vins Côte de nuits villages Domaine Gavignet-Moreau - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Gavignet-Moreau signe avec son Côte de Nuits Villages 2023 un vin rouge emblématique de la Bourgogne, issu principalement du cépage Pinot Noir. Ce millésime 2023, encore jeune, affiche une robe brillante d’un rubis intense, prélude à des arômes de fruits rouges frais, comme la cerise et la framboise, rehaussés de notes florales et d’une délicate touche boisée typique de l’élevage bourguignon. La vinification met l’accent sur l’expression du fruit, privilégiant des extractions douces pour préserver la finesse des tanins et la fraîcheur naturelle du Pinot Noir. Le terroir de la Côte de Nuits, caractérisé par ses sols argilo-calcaires, offre au vin une complexité minérale et une élégance toute particulière.

La région de la Côte de Nuits, au nord de la Côte d’Or, bénéficie d’un climat continental marqué par des hivers frais, des étés chauds et des automnes généralement ensoleillés, favorables à la maturation lente et progressive du Pinot Noir. Les vignerons de cette région tirent parti de parcelles morcelées, exposées à l’est et protégées des excès climatiques, permettant de produire des vins à la fois intenses, raffinés et dotés d’un beau potentiel de garde. Reconnue mondialement, la Côte de Nuits est le berceau de plusieurs grands crus et villages d’excellence, perpétuant une tradition viticole séculaire où chaque parcelle exprime sa singularité.

La fraîcheur fruitée et la structure élégante de ce Côte de Nuits Villages 2023 en font un allié de choix pour la cuisine bourguignonne traditionnelle : il s’accordera parfaitement avec un bœuf bourguignon, une pièce de veau sauce aux champignons, ou encore une volaille rôtie. Il saura également sublimer des fromages à pâte molle, comme un brillat-savarin ou un époisses, en jouant sur le contraste entre la douceur du vin et la richesse du fromage.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 15 et 17°C, dans un verre à Bourgogne qui mettra en valeur son bouquet aromatique. À l’ouverture, un léger carafage pourra l’aider à libérer tous ses arômes si le vin montre une certaine retenue liée à sa jeunesse.