Vins Côte de nuits villages Bernard Gras - Les Monts Luisants - 1995

Ce Côte de Nuits Villages rouge 1995, cuvée Les Monts Luisants du domaine Bernard Gras, incarne tout le caractère des belles expressions classiques de la Côte de Nuits en Bourgogne. Issu principalement du pinot noir, cépage roi de la région, il présente après toutes ces années en cave un bouquet remarquablement évolué. Le terroir composé d’argilo-calcaires typiques de la Côte de Nuits confère à ce vin une structure délicate, avec une trame pure et des tanins désormais fondus par le temps. Ce millésime 1995, bien conservé, livre des arômes tertiaires raffinés de sous-bois, cuir, humus, champignons et cerise noire à l’eau-de-vie, nuancés de notes épicées et de tabac blond.

La Côte de Nuits se distingue au sein de la Bourgogne par ses terroirs parmi les plus réputés au monde pour la qualité de leurs rouges élégants et complexes. Le climat continental, avec des étés tempérés, des hivers froids et un automne souvent sec, offre des conditions idéales à la maturation lente et complète du pinot noir. Les sols, riches en calcaire, contribuent à la finesse aromatique et à la précision minérale des vins. Historiquement, cette région fait partie du berceau des grands vins de Bourgogne, et même les appellations villages y délivrent des bouteilles d’une grande noblesse.

Pour accompagner ce vin d’un certain âge, misez sur des plats qui sauront respecter sa délicatesse et sublimer sa complexité. Des viandes mijotées comme un coq au vin, un bœuf bourguignon ou une pièce de veau aux morilles feront de sublimes partenaires. Les fromages affinés à pâte molle, comme un époisses ou un brillat-savarin, révéleront ses arômes évolués sans le dominer.

Servez ce vin autour de 17-18°C, après l’avoir délicatement décanté pour séparer un éventuel dépôt et l’aérer un peu. Un verre à grand calice mettra en valeur sa palette aromatique, et il s’épanouira pleinement après trente minutes d’ouverture. Profitez alors d’un moment rare où le temps et le terroir se racontent dans le verre.