Vins Côte de nuits villages Domaine Michel & Sylvie Esmonin - 2021

Le Côte de Nuits-Villages 2021 du Domaine Michel & Sylvie Esmonin est un vin rouge issu principalement du cépage Pinot Noir, comme le veut la tradition bourguignonne. Ce millésime 2021, assez frais, se caractérise par des notes de petits fruits rouges – cerise, groseille – complétées par des nuances florales de violette et de pivoine, et une touche légèrement épicée en finale. L’élevage, alliant savoir-faire familial et précision moderne, met en valeur l’élégance et la structure du vin sans masquer la pureté du fruit. Le terroir de la Côte de Nuits, réputé pour ses sols argilo-calcaires et son exposition idéale, imprime à ce vin une minéralité subtile et une grande finesse tannique.

La Côte de Nuits occupe la partie nord de la Côte d’Or en Bourgogne, une région où le Pinot Noir trouve ses plus belles expressions. Climat continental, hivers froids, étés chauds et automnes généralement doux permettent une maturation lente et complète des raisins, offrant des vins équilibrés, à la fois précis et exprimant remarquablement la typicité de chaque parcelle. Chargée d’histoire viticole, la Côte de Nuits regroupe quelques-uns des villages les plus célèbres du monde pour leur production de grands rouges de garde, de Nuits-Saint-Georges à Gevrey-Chambertin.

Pour accompagner ce Côte de Nuits-Villages, privilégiez des mets à la fois fins et goûteux. Le vin mettra parfaitement en valeur une belle volaille rôtie, un magret de canard légèrement rosé, ou un carré de veau aux champignons. Les spécialités bourguignonnes, comme l’œuf en meurette ou le jambon persillé, s’accorderont harmonieusement, tout comme un plateau de fromages à pâte molle et croûte lavée, tel qu’un Époisses affiné.

Servez ce vin à une température de 15-17°C pour révéler toute sa palette aromatique et sa délicatesse. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes lui permettra de s’ouvrir davantage, surtout dans sa jeunesse. Bonnes dégustations !