Vins Côte de nuits villages Lou Dumont - 2022

Avis Viniou

Issu du prestigieux domaine Lou Dumont, ce Côte de Nuits-Villages 2022 est un vin rouge sec, emblématique du savoir-faire bourguignon. Produit exclusivement à partir du cépage pinot noir, il bénéficie d’un millésime récent, offrant une expression fraîche et éclatante du fruit. Les vignes sont plantées sur des sols argilo-calcaires typiques de la Côte de Nuits, qui confèrent au vin à la fois finesse, complexité et potentiel de garde. La vinification privilégie l’élégance, avec une extraction douce pour préserver la pureté du fruit et une utilisation parcimonieuse du bois, afin de mettre en avant les caractéristiques propres au terroir.

La Côte de Nuits, située au nord de la Côte d’Or, est l’une des régions les plus renommées de Bourgogne pour ses grands vins rouges. Son climat semi-continental offre des hivers frais et des étés tempérés, favorables à la lente maturation du pinot noir. Les sols, alternant entre marnes, calcaires et argiles, sont particulièrement propices à la finesse aromatique et à la profondeur, distinctions majeures des vins de ce secteur. Le vignoble, riche de plusieurs siècles d’histoire, est à l’origine de nombreux crus réputés et incarne l’excellence bourguignonne.

Ce vin accompagne idéalement des mets raffinés. Sa structure élégante et son fruité délicat en font le compagnon parfait de volailles rôties, comme une pintade ou un poulet fermier, mais aussi de viandes rouges grillées ou d’un filet de veau aux girolles. Les amateurs de cuisine régionale pourront l’associer à un jambon persillé, un bœuf bourguignon ou un époisses affiné, fromage bourguignon par excellence. Il peut également se marier à des plats aux accents plus contemporains, à base de légumes rôtis ou de champignons.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Côte de Nuits-Villages à une température de 15-16°C. Ouvrir la bouteille une petite demi-heure avant le service permettra au vin de révéler toute sa complexité aromatique et d’apprécier la délicatesse de ses tanins.