Vins Côte de nuits villages La Mazière - 2015

Le Côte de Nuits Villages 2015 du domaine La Mazière est un vin rouge sec issu essentiellement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2015 s’est exprimé sous un climat particulièrement favorable, combinant chaleur et précocité, ce qui a permis une belle maturité des raisins. La vinification respecte généralement la tradition bourguignonne, avec un égrappage pouvant aller de partiel à total selon les choix du domaine, une fermentation en cuves thermorégulées puis un élevage en fûts de chêne, dont une partie peut être neuve, sur une durée variant de 12 à 18 mois, afin d’apporter structure et complexité sans dominer le fruit. Le nez de ce vin offre généralement des arômes de fruits rouges mûrs, de cerise et de framboise, agrémentés de subtiles notes d’épices douces, de sous-bois et parfois de réglisse ou de cuir avec l’évolution. La bouche se distingue par sa finesse, une trame tannique délicate, ainsi qu’un bel équilibre entre fraîcheur et rondeur.

La Côte de Nuits est l’un des plus prestigieux secteurs de la Bourgogne viticole, située entre Dijon et Nuits-Saint-Georges. Son terroir est constitué majoritairement de sols argilo-calcaires, parfaitement adapté au Pinot Noir, qui s’épanouit sous un climat semi-continental caractérisé par de fortes différences de température entre les saisons. Ce secteur, riche d’une longue histoire viticole remontant au Moyen-Âge, abrite de nombreux villages réputés et des climats qui figurent parmi les plus prestigieux au monde.

Ce Côte de Nuits Villages se marie particulièrement bien avec la gastronomie bourguignonne. Il accompagnera à merveille un coq au vin, un bœuf bourguignon ou des œufs en meurette. Sur des viandes grillées ou rôties, comme une côte de veau ou un magret de canard, il s’exprimera aussi brillamment. Un plateau de fromages affinés, comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin, mettra en valeur sa finesse.

Pour l’apprécier dans les meilleures conditions, il est conseillé de le servir à une température de 15-16°C, après une éventuelle aération d’une demi-heure, afin d’ouvrir toute la palette aromatique propre aux grands Bourgogne rouges.