Vins Côte de nuits villages Domaine Clos Saint Louis - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Clos Saint Louis signe ici un Côte de Nuits Villages 2018 issu des terroirs réputés de la Côte de Nuits, au cœur de la Bourgogne. Ce vin rouge sec met à l’honneur le pinot noir, cépage roi de la région, qui exprime dans ce millésime 2018 des arômes très mûrs grâce à une belle maturité du raisin. Le vignoble bénéficie de sols argilo-calcaires, riches et bien drainés, qui confèrent finesse et minéralité aux vins. La vinification allie tradition et modernité, avec une récolte manuelle, une macération délicate et un élevage en fût de chêne qui respecte le fruit sans masquer son élégance. L’ensemble donne un vin équilibré, aux tanins fins, à la robe rubis éclatante, déployant en bouche des notes de cerise noire, de fraise, de sous-bois, avec une touche boisée et une finale légèrement épicée.

La Côte de Nuits s’étend du sud de Dijon au nord de Nuits-Saint-Georges, et concentre certains des plus grands terroirs de Pinot Noir au monde. Climat continental, étés chauds et hivers marqués, la région permet une maturation lente qui préserve l’acidité et la complexité aromatique du cépage. Les vignes, souvent implantées en coteaux, profitent d’une exposition optimale et de sols offrant profondeur et diversité. L’histoire viticole de cette région remonte au Moyen Âge ; ses vins étaient déjà convoités par les ducs de Bourgogne. Aujourd’hui, la Côte de Nuits abrite une mosaïque de parcelles mythiques dont les villages forment chacun une expression subtile du pinot noir.

Ce Côte de Nuits Villages 2018 sera le compagnon idéal de plats raffinés, tels qu’un filet de canard rôti, un magret aux cerises ou une pièce de bœuf tendre comme une entrecôte grillée. Pour rester dans l’esprit bourguignon, tentez un bœuf bourguignon ou une pintade aux champignons sauvages. Sur des fromages, privilégiez un époisses ou un reblochon affiné, qui épouseront la texture soyeuse et le fruit du vin.

Pour que ce vin exprime tout son potentiel, je vous conseille de le servir légèrement rafraîchi, à une température de 15-16°C. Un carafage de 30 minutes aux jeunes années pourra aider à libérer son bouquet. Bonne dégustation !