Vins Côte de nuits villages Domaine Clos des Poulettes - Les Violettes - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Clos des Poulettes signe avec sa cuvée Les Violettes 2022 un vin rouge expressif, typique de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Ce vin est issu à 100% du cépage Pinot Noir, maître incontesté de la région, qui s’épanouit pleinement ici sur un millésime 2022 caractérisé par la fraîcheur et une belle maturité. Les raisins proviennent de parcelles soigneusement sélectionnées sur l’appellation Côte de Nuits Villages AOC, profitant de sols argilo-calcaires, conférant au vin finesse, minéralité et complexité. La vinification est soignée : égrappage partiel, macération à froid pour préserver le fruit, puis un élevage en fût de chêne qui apporte une fine touche boisée sans masquer le caractère pur du Pinot Noir. En bouche, le vin dévoile des arômes de cerise, de framboise et de violette, soutenus par des tanins délicats et une structure élégante.

La Côte de Nuits, au cœur de la Bourgogne viticole, s’étend du sud de Dijon à Nuits-Saint-Georges. Ce terroir réputé combine un climat semi-continental, caractérisé par des hivers froids et des étés tempérés, avec des sols parfaitement adaptés au Pinot Noir : des calcaires affleurants et une diversité de marnes riches. Cette mosaïque donne naissance à des vins réputés pour leur élégance et leur potentiel de garde, tout en reflétant le raffinement bourguignon. L’histoire de la région est ancienne, avec un savoir-faire transmis depuis plusieurs siècles, point d’orgue des grands vins rouges français.

En termes d’accords mets-vins, ce Côte de Nuits Villages accompagnera parfaitement une volaille rôtie comme un poulet de Bresse, des œufs en meurette, un magret de canard aux cerises ou encore des fromages bourguignons légèrement affinés, tels qu’un Époisses ou un Brillat-Savarin. Pour un accord régional, pensez à un jambon persillé ou un bœuf bourguignon à la cuisson douce.

Je vous recommande de servir cette cuvée Les Violettes 2022 à une température de 15-16°C, après un léger carafage pour lui permettre de s’ouvrir et révéler toute la subtilité de ses arômes. Ce vin pourra se conserver encore quelques années en cave, le temps que ses tanins s’affinent et que les arômes gagnent en complexité. Bonne dégustation !