Vins Côte de nuits villages Domaine Pettiot - Les Monts de Boncourt - 2023

Le Domaine Pettiot signe, avec sa cuvée Les Monts de Boncourt 2023, un rouge emblématique de la Côte de Nuits Villages AOC, élaboré majoritairement à partir du Pinot Noir, cépage phare de la Bourgogne. Ce millésime 2023, marqué par une saison équilibrée entre fraîcheur printanière et été modérément ensoleillé, offre un vin empreint d’élégance et de finesse. À l’œil, la robe d’un rubis éclatant précède un nez intense de fruits rouges frais – cerise, framboise – relevé de délicates notes florales, pivoine et violette, typiques du terroir. En bouche, l’attaque est souple, la matière fine, avec des tanins joliment polis et une finale sur la fraîcheur, signature d’un élevage maîtrisé qui respecte la pureté du fruit.

La Côte de Nuits, située au nord de la Côte d’Or, est un haut-lieu de la viticulture bourguignonne, réputée pour la profondeur et l’élégance de ses vins rouges. Le terroir y est singulier, composé de sols calcaires et argilo-calcaires, propices à l’expression du Pinot Noir. Le climat continental, avec ses hivers froids et ses étés chauds, permet une maturation lente, source de complexité aromatique et de finesse des tanins. Cette région, forte d’un patrimoine et d’une histoire pluriséculaires, demeure un bastion de l’expression authentique du cépage.

Les Monts de Boncourt accompagneront à merveille des plats traditionnels bourguignons tels qu’un bœuf bourguignon mijoté ou des œufs en meurette. Sa belle fraîcheur se mariera aussi avec des volailles rôties, un filet de canard aux cerises ou des fromages à pâte molle affinés, comme un époisses ou un chaource.

Pour profiter pleinement de ses arômes délicats et de sa texture soyeuse, servez ce Côte de Nuits Villages à une température de 15-17°C, après une courte aération d’une heure si le vin est encore jeune. Il pourra également évoluer favorablement en cave sur 4 à 6 ans, gagnant en complexité avec le temps.