Vins Côte de nuits villages Domaine Clos des Poulettes - Clos des Poulettes - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Clos des Poulettes signe ici une cuvée rouge expressive issue du millésime 2019, sur l’appellation Côte de Nuits Villages, en Bourgogne. Ce vin est élaboré principalement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, réputé pour sa finesse et sa capacité à exprimer la subtilité du terroir. Le climat 2019 offre une belle maturité aux raisins, tout en conservant une fraîcheur appréciable, signe d’un équilibre maitrisé. Les vinifications du domaine privilégient un travail précis de l’extraction et un élevage maîtrisé, autant en cuves qu’en fûts de chêne, afin d’apporter structure et élégance tout en valorisant la délicatesse du fruit.

La Côte de Nuits s’étend au nord de la Côte d’Or et jouit d’un climat continental à influence modérée, propice à la maturation lente et progressive du Pinot Noir. Les sols y sont majoritairement composés d’argile, de calcaire et de marnes, dotant les vins d’arômes raffinés et d’une belle aptitude à la garde. Cette partie de la Bourgogne est mondialement reconnue pour ses crus de renom, mais également pour ses vins villages qui surprennent par leur authenticité et leur rapport qualité-prix. Historiquement, la Côte de Nuits a toujours su marier tradition et innovation, garantissant la constance de ses vins à travers les millésimes.

Ce Côte de Nuits Villages rouge révèlera toutes ses nuances aux côtés de mets raffinés. Il accompagnera à merveille un magret de canard rôti, un carré d’agneau en croûte d’herbes ou encore des volailles nobles comme le pigeon ou le poulet fermier sauce aux champignons. Les plats bourguignons comme un bœuf bourguignon traditionnel, ou des œufs en meurette, souligneront son lien régional et la délicatesse de ses tanins.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 15 et 17°C. N’hésitez pas à le carafer une heure avant le service afin d’aérer ses arômes et de révéler toute sa complexité. Ce 2019 peut déjà s’apprécier pour sa fraîcheur et son fruit, mais il gagnera en profondeur avec quelques années de garde supplémentaires.