Vins Côte de nuits villages Domaine Gachot-Monot - Les Vignottes - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Gachot-Monot signe avec la cuvée Les Vignottes 2018 un vin rouge emblématique de l’appellation Côte de Nuits-Villages, située au cœur de la Côte de Nuits en Bourgogne. Élaboré à partir du Pinot Noir, cépage roi de la région, ce millésime 2018 se distingue par sa robe d’un rubis profond et ses arômes élégants de fruits rouges mûrs, de cerise, de framboise, relevés de notes subtiles d’épices douces et de sous-bois. La vinification, respectueuse de la pureté du fruit, privilégie des extractions douces et un élevage mesuré afin de laisser s’exprimer pleinement la finesse du terroir.

La Côte de Nuits, réputée mondialement pour ses grands crus, bénéficie d’un climat continental propice à la maturation lente du Pinot Noir, conférant aux vins structure et complexité. Les sols argilo-calcaires offrent une belle minéralité et contribuent à l’expression aromatique raffinée des vins. Cette tradition viticole, qui remonte au Moyen Âge, se perpétue avec exigence et passion, donnant naissance à des vins de caractère et d’élégance, à l’image de cette cuvée Les Vignottes.

Ce vin s’harmonise parfaitement avec une cuisine bourguignonne authentique : il accompagnera à merveille un bœuf bourguignon fondant, une pièce de veau sauce aux champignons, ou encore un coq au vin. Du côté des fromages, privilégiez un époisses affiné, un demi-sec de chèvre ou un reblochon. Vous pouvez aussi oser une cuisine un peu plus épicée, comme un magret de canard aux cerises ou un agneau rôti aux herbes.

Pour révéler toute sa complexité, servez la cuvée Les Vignottes 2018 du Domaine Gachot-Monot à une température idéale de 15 à 17°C, après une éventuelle aération d’une à deux heures en carafe. Ce vin est déjà expressif mais il pourra encore évoluer favorablement après quelques années de garde supplémentaires.