Vins Côte de nuits villages Domaine Xavier Durand - La Démarche - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Xavier Durand signe ici une cuvée La Démarche issue du millésime 2023, sur l’appellation Côte de Nuits Villages, au cœur de la prestigieuse Côte de Nuits en Bourgogne. Ce vin rouge est élaboré à partir du cépage roi de la région, le Pinot Noir, qui s’exprime avec finesse et élégance dans ce secteur. Le millésime 2023, marqué par des conditions climatiques clémentes, a favorisé une belle maturité des raisins, donnant au vin une belle concentration, une fraîcheur maîtrisée et des tanins délicats, typiques des productions du domaine. La vinification respecte le fruit, privilégiant des extractions douces pour conserver toute la pureté aromatique du Pinot Noir : cerise croquante, framboise, violette, avec des notes subtiles de sous-bois et d’épices.

La Côte de Nuits s’étend au nord de la Bourgogne et bénéficie d’un climat semi-continental, caractérisé par des hivers froids, des étés chauds, des nuits fraîches et une forte variabilité d’une année à l’autre. Les sols argilo-calcaires confèrent aux vins une belle minéralité et une grande capacité de garde, tout en préservant la typicité variétale. Cette région, réputée pour ses vins rouges d’exception, regorge de villages emblématiques, témoignant d’une histoire viticole ancienne, héritée des moines cisterciens et perpétuée par des vignerons passionnés.

La fraîcheur fruitée et la structure équilibrée de cette cuvée s’apprécient particulièrement en accompagnant des plats bourguignons traditionnels, tel un bœuf bourguignon, une joue de porc braisée ou une volaille rôtie aux champignons. Un magret de canard aux cerises ou un fromage régional comme l’Époisses sauront également sublimer ses arômes. Pour une expérience optimale, servez ce Côte de Nuits Villages entre 15 et 17°C, après l’avoir aéré une trentaine de minutes en carafe afin de révéler toute la subtilité de son bouquet.