Vins Côte de nuits villages Domaine Xavier Durand - La Divinée - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Xavier Durand, implanté sur la prestigieuse Côte de Nuits, signe ici une cuvée La Divinée 2022 en appellation Côte de Nuits Villages. Ce vin rouge sec est issu à 100 % du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2022, marqué par un été chaud mais sans excès, a offert une maturité optimale et des raisins très sains, permettant d’élaborer une cuvée expressive et équilibrée. La vinification traditionnelle bourguignonne, avec macération en cuves et élevage en fûts de chêne, apporte à ce vin une belle complexité aromatique. En dégustation, La Divinée dévoile une robe rubis éclatante. Le nez s’ouvre sur des notes de cerise, de mûre et de framboise, rehaussées de touches subtiles d’épices douces et de sous-bois. La bouche, soyeuse et fraîche, allie fruit croquant, finesse tannique et une belle persistance.

La Côte de Nuits, située au cœur de la Bourgogne viticole, est un terroir de prédilection pour le Pinot Noir. Les sols argilo-calcaires, riches et variés, alliés à un climat continental tempéré, favorisent l’expression pure du cépage et offrent aux vins profondeur et élégance. Cette région, dont l’histoire remonte à l’époque romaine et monastique, est réputée pour ses vins rouges parmi les plus distingués du monde, avec un savoir-faire transmis de génération en génération.

La Divinée 2022 s’accordera merveilleusement avec une volaille rôtie, un filet de canard aux cerises ou une épaule d’agneau confite. Pour valoriser l’origine régionale, pensez à un jambon persillé ou à un bœuf bourguignon. Les fromages affinés à pâte molle, comme un Époisses ou un Brie de Meaux, sublimeront également ce vin délicat.

Je vous conseille de déguster cette cuvée à une température de 15-16°C, après l’avoir éventée ou légèrement carafée afin de permettre à ses arômes de pleinement s’exprimer. Ce vin peut s’apprécier dès à présent pour sa fraîcheur fruitée, ou patienter quelques années en cave pour gagner en complexité et en rondeur.